Farine San Felice '00' Pizza Gold (sac rouge 5 kg)
Brand: Farina San Felice
Ean: 8054317990303
La Farina Gold de la ligne "San Felice" possède en elle-même l'excellence de la version traditionnelle et une amélioration des performances de traitement obtenue grâce à la teneur en protéines plus élevée.
L'or est une farine de blé tendre "type 00" obtenue à partir d'un mélange particulièrement soigné des meilleurs grains nationaux et d'un pourcentage plus élevé des meilleurs grains nord-américains, idéale pour la préparation de pâtes qui nécessitent de longs temps de levage et pour lesquelles ils utilisent la technologie à froid pour maturité.
Cette farine, caractérisée par une haute ténacité, s'exprime mieux si les bons temps de maturation sont respectés, ce qui conduira à une pizza très douce, parfumée et surtout digeste.
La pâte obtenue avec cette farine a besoin de lever de 12 à 24 heures, à une température d'environ 25°C.
Idéal pour une longue levée
Format : sac de 5kg
L 350 +/- 10
P/L 0,70 +/- 0,10
Supplier: Mugnai di Napoli
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