Brand: Molino Casillo

Ean: 8033971745153

Farine pour Pizzeria - Chiaia 25 kg - Selezione Casillo

Obtenu à partir de grains sélectionnés, il est conçu pour être facile à travailler et tolère une fermentation à température ambiante pouvant atteindre 18 heures ou une maturation au réfrigérateur jusqu'à 36/72 heures. Cette farine, caractérisée par une absorption élevée, convient pour être utilisée dans des mélanges mous à forte hydratation.
Idéal pour: la pâte directe et indirecte de pizzas et les petits pains levés. Pâte à haute hydratation avec levure à feu moyen.

Farine de blé tendre type "0" - W 360
Poids net 25 kg

Information:

HUMIDITÉ: 15%
CENDRES: 0,6% / s.s.
PROTÉINE: 14% / s.s.
W: 360
JouleP / L: 0.6 mmH2O / mm
ABSORPTION: 57%
DÉVELOPPEMENT: 5 minutes
STABILITÉ: 16 minutes
Numéro en baisse: 300 secondes

Supplier: MOLINO CASILLO SPA

"Les informations techniques, la fiche des ingrédients, le tableau nutritionnel sont joints à l'objet publié. S'ils manquent, vous pouvez les demander en écrivant à info@youdreamitaly.com"