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Ruinart " R Champagne Brut "
Région d'origine : Les raisins proviennent principalement de
Côte des Blancs et la Montagne de Reims , sont la pièce maîtresse de
toute sa cuvée .
Délicates et fragiles , se dilate de Chardonnay et des offres
mesure de sa richesse aromatique que pendant une
lente maturation dans la fraîcheur des Crayères : jusqu'à trois ans
pour les vins non millésimés , de neuf à dix ans pour un
Dom Ruinart .
Cépages: 40 % Chardonnay , 57 % Pinot Noir et 3 % de
Pinot Meunier , comprenant 20-25 % de vins de réserve
des deux années précédentes .
Le raisin Chardonnay est l'âme de la Maison Ruinart .
Vinification : Récolte manuelle
Fermentation en cuve inox à température contrôlée
La fermentation malolactique ,
Dosage 9 g / l
Cette maturation constitue un défi pour la capacité de
Chef de Cave , il doit en effet être en mesure de dompter l'
caprices de cette vigne avec des caractéristiques uniques .
Ce sont ces qualités pour donner le goût Ruinart une
sa propre personnalité .
Couleur: Robe jaune clair et lumineux verdâtre
or . La luminosité est considérable , effervescence soutenue ,
avec un perlage très persistante .
Arôme: Au début , le vin est fin, frais , fruité ,
caractérisé par des notes de fruits blancs ( poire, pomme
présure ) , abricot , mais aussi de noisettes et d'amandes
frais . Quelques notes florales et épicées donnent une
en outre la complexité.
La deuxième sniff test a révélé intensité importante , sur un
financer des arômes plus marqués de brioche et biscuit .
Goût : Le goût est très croquante . Le vin est équilibré , très
Ronde et charnue , avec une attaque caractérisée par des arômes de
fruits mûrs ( reine de claudia et nectarines ). La finale est longue ,
bien dosage intégrée cède la place à la fraîcheur
caractéristique de Chardonnay , très présent dans l'assemblée .
Taille : 75 cl
Alcool: 12 % vol
Température de service: 8-10 ° C avec le bout de verre
Assortis : Pour un premier cours est idéal avec des huîtres pochées chaud ou
avec les coquilles Saint-Jacques sautées doucement .
Il se pourrait bien aussi accompagner une sole meunière ,
une poitrine de chapon ( ou de poulet ) farcie aux fruits secs .
Parmi les fromages va avidement une ou chaource
Langres . L'affinage des fromages à court , très crémeux .

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