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Le santarosa est le sucré qui peut être dit pour être l'ancêtre de la bouffée. La pâte feuilletée, gâteaux typiquement napolitain né et fait bien connu (quoique avec un nom différent: santarosa), comme c'était souvent le cas pour les gâteaux napolitains tant, est né dans un monastère: la Santa Rosa (d'où le nom), sur la côte amalfitaine, entre Furore Conca dei Marini. En ce lieu, nous avons consacré beaucoup de travail réservé à la prière, l'étude et le manuel, le peu de temps libre restant, (les religieuses ne pouvaient pas intrattener relations avec le monde extérieur ...) ont été dépensés dans la cuisine, administrée dans un régime de stricte autarcie: les religieuses avaient leurs propres jardins et leurs vignes, pour minimiser le contact avec le monde extérieur, et d'améliorer, par la prière, ceux avec le Seigneur.
Il advint un jour il ya longtemps (nous sommes en 1600), l'agent soeur remarqué que la cuisine a été avancé dans une casserole un peu de semoule cuits dans du lait, préparé pour une nonne édentée; jetez ce serait un sacrilège. C'est ainsi que, comme inspirée du ciel, ils vont cuire coincé sa sœur une couple d'œufs, deux ou trois cuillères à soupe de ricotta, un peu "de noix écrasées, le sucre et liqueur de citron. "Cela pourrait être une farce", at-il dit à lui-même. Mais mis en rapport à quoi? Le fantasme était manquante et immédiatement résolu le problème: préparé avec des œufs et la farine de deux feuilles de pâte at-il ajouté lard et du vin blanc, et s'y sont installés au milieu de la farce. Puis, pour satisfaire son goût esthétique, un peu soulevé «le haut pâtisserie, lui donna la forme d'un bouchon de Monaco, et cuit le tout. Une fois cuit, garnir le gâteau avec un cordon de cerises confites et crème anglaise. La Mère Supérieure qui fut le premier Ammanniti douce au début, il renifle, et immédiatement après (ne sont pas vains Mères supérieures reniflé !...) ou si l'offre: avec cette invention bénie (et surtout savoureux,) on peut faire du bien à la fois pour les agriculteurs de la région, l'orateur du couvent. Le boîtier n'a pas été mis en danger le gâteau pourrait être faite dans la sortie de roue classique. Pourvu que, voyez-vous, les villageois avaient mis là (entrant), quelques pièces de monnaie. A été affecté au cours de sucré, le nom de la sainte qui a été consacrée au couvent.

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