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BLÉ farine de type "00"

BASE

description
rend la pâte rapidement et uniformément. Évite la formation d'un maximum de gluten, ce qui rend la pâte élastique. Le produit obtenu ne s'effrite pas trop tout en ayant une friabilité buova ..

utiliser
La méthode directe, a travaillé en général, fromages à pâte molle et les pains avec moyennes entreprises élevé.

conditionnement
Sac de papier 25 kg,

Les notes techniques et de produits
Valeur unitaire d'essai du type
W 10-4 joules de 200 à 230
P / L mm H2O/mm 0,45 à 0,50
% Gluten de 37,0 à 38,0
% De protéines de la matière sèche de 10,50 à 11,00
Seconds Falling Number 280 à 330
% Absorption de 55,0 à 56,5
Procès-verbal de stabilité de 6,0 à 7,0
Le temps de développement minutes de 2,0 à 3,0

Supplier:

"Les informations techniques, la fiche des ingrédients, le tableau nutritionnel sont joints à l'objet publié. S'ils manquent, vous pouvez les demander en écrivant à info@youdreamitaly.com"

€ 16,38 La quantité1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950