Brand: Molino Caputo

Ean: 0643845855666

5 PIECES Caputo farine farine de blé type 00 "Bleu" 1 kg

Fariner avec une taille de particule calibrée , pour l'hydratation facile , une excellente maniabilité . Pour pâte molle qui conservent légèreté et saveur après la cuisson.

Mode ' de l'opération :
Idéal pour la préparation de la pizza napolitaine traditionnelle avec une longue levain moyen . Grand aussi pour le pain et la pâtisserie au levain ( Panettone , Pandoro , pâtisseries ... ) .
Utilisez un type plus ou moins raffiné ne change pas l'utilisation prévue , mais seulement le profil de saveur et l'apparence finale ( farines moins raffinées ont tendance à augmenter moins , mais pour être plus savoureux que raffinés ) . Changer place beaucoup le résultat final si vous utilisez une farine "plus fort" ou moins "fort" . La première bonne résistance au stress mécanique levant très longue et prolongée , tandis que le second n'ont pas cette capacité et sont donc plus approprié pour les produits nécessitant peu de levage , ou pour les gâteaux sur lesquels vous souhaitez obtenir une grande friabilité ( pâtisserie , éponge Espagne etc . etc . ) .

Valeurs nutritionnelles pour 100g Moyen produit:

Valeur énergétique ( kcal ) : 343
Glucides ( g ) : 74
Lipides (g): 1
Fibre ( g ) 0,7

Caractéristiques technologiques:
TYPE DE FARINE: 00
PROTÉINE: 11.50%
DURÉE DE VIE: 12 mois
CUISSON: W 220/240
ELASTICITE: P / L 0.50 / 0.60

Supplier: Molino Caputo

"Les informations techniques, la fiche des ingrédients, le tableau nutritionnel sont joints à l'objet publié. S'ils manquent, vous pouvez les demander en écrivant à info@youdreamitaly.com"