Brand: Molino Quaglia

Ean:

Farine de blé tendre de type 0, W 180-220, adaptée aux pâtes qui nécessitent des temps de maturation courts : 3-6 heures à température ambiante 18-22°C. La grande stabilité assurée par Petra 5046 permet d'augmenter les temps de fermentation jusqu'à 8 -12 heures en maintenant la pâte à une température contrôlée de 4 à 5 °C, sans compromettre l'ouvrabilité de la boule. pizzaiolo qui travaille avec la méthode directe d'avoir toujours une pâte avec les mêmes caractéristiques qualitatives disponibles et ainsi de pouvoir toujours offrir au client le même standard de qualité au cours d'une même soirée.
La bonne absorption des liquides (environ 54,5% de son propre poids), garantit l'obtention d'une base de pizza avec une excellente alvéolation et un parfum remarquable
Le juste équilibre entre ténacité et extensibilité (P/L 0,55-0,65) qui caractérise Petra 5046 garantit la production d'une pâte avec une structure interne bien proportionnée et un bon développement. Pour cette raison, il convient également à la production de fougasses hautes et molles et de pizzas dans une poêle ainsi qu'à la production de pizzas à assiette ronde.

TRAITS:
Mélange de variétés de blé tendre sélectionnées spécifiquement pour une utilisation en art blanc.
Les normes qualitatives du processus de sélection, combinées aux technologies adoptées lors de la phase de transformation, permettent d'obtenir une farine stable d'un point de vue technologique et hygiénique.

TYPE DE RECTIFICATION :
Gâteau de cylindre en fonte.
Le schéma de broyage à cylindre long est conçu de manière à respecter au mieux les caractéristiques du grain de départ.
Grâce au contrôle constant des paramètres de broyage, Petra® 5046 se caractérise par une excellente stabilité technologique, en termes d'absorption et de rendement de traitement.

INGRÉDIENTS :
Farine de blé tendre type "0".
Il peut contenir des traces de soja.

Supplier: Molino Quaglia

"Les informations techniques, la fiche des ingrédients, le tableau nutritionnel sont joints à l'objet publié. S'ils manquent, vous pouvez les demander en écrivant à info@youdreamitaly.com"

Seule pièce € 28,03 La quantité1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950

offre 3 pièces € 78,00 La quantité1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950