Brand: Olio Barbera

Ean: 8002591905582

Dédiée à Carlo Barbera, cinquième génération de la famille, avec la ligne Lorenzo, elle représente le fleuron de la production. C'est une huile qui provient des terres de Castelvetrano, Partanna et Campobello di Mazara, où les oliviers de la variété Nocellara del Belice sont cultivés selon les critères de l'agriculture biologique. Les olives sont récoltées à la main entre les deux dernières semaines d'octobre et les deux premières semaines de novembre et pressées au moulin expérimental de Premiati Oleifici Barbera, au moyen d'un processus de dénoyautage. De la seule pulpe de ces olives, nous obtenons une huile d'olive extra vierge sicilienne avec une indication géographique protégée, précieuse, unique et inoubliable.

cultivar : monocultivar cerasuola dénoyauté.
zone d'origine: sicile, campagne d'alcamo.
altitude de l'oliveraie : colline moyenne.
technique de récolte : cueillette à la main.
système d'extraction : dénoyautage préventif du fruit et extraction (dans les 12 heures suivant la récolte) en cycle continu exclusivement à partir de la pulpe seule ; malaxage en atmosphère contrôlée, décantation et décantation naturelles.
filtrage : à l'aide de feuilles naturelles.
arôme : épicé et herbacé, clair et persistant.
bouche : fruité avec une onctuosité marquée, bon équilibre avec un arrière-goût de tomate verte et d'amande.
aspect : huile très crémeuse de couleur vert chaud aux reflets jaune doré.

UTILISER:
finition de grands plats. à utiliser comme une crème, presque une « caricature » végétale pour rehausser tous les plats au goût prononcé, typique de la haute cuisine.

500 ml.

Supplier: Olio Barbera

"Les informations techniques, la fiche des ingrédients, le tableau nutritionnel sont joints à l'objet publié. S'ils manquent, vous pouvez les demander en écrivant à info@youdreamitaly.com"